製作香料麵包的配方如下：
將高筋麵粉、酵母、鹽、糖混合均勻，加入80克溫水攪拌至顆粒狀，根據麵粉的吸水性，適量添加剩餘的20克水。
加入橄欖油，揉成麵團，麵團表面光滑即可，不需揉至延展階段，然後發酵約一小時。
麵團發酵時，可以準備茄子醬。預熱烤箱至180°C，用叉子在茄子表面叉滿洞，撒上一些橄欖油，烤15分鐘，翻面一次。
烤好的茄子去皮取芯，蒜搗泥後加入適量鹽和半個檸檬汁，攪拌均勻，然後加入痲醬和適量橄欖油提香。
製作扎阿塔爾香料：將百里香、牛至、芝痲混合，加入更多橄欖油拌勻。
麵團發酵後排氣，擀成薄片，中間扎孔。抹上一層扎阿塔爾香料，蓋上濕布進行二次發酵半小時。
預熱烤箱至220°C，烤制麵包約15分鐘。