香椿的儲存方法有多種，主要包括以下幾種：
鹽醃法。先將香椿洗淨並曬乾表面水分，然後一層層撒上少許鹽醃製半天，放入保鮮袋或保鮮盒中，再放入冰櫃冷凍。或者香椿洗淨後用開水焯燙20秒，撈出晾涼後控乾水分，撒上少許鹽醃漬，放入冰櫃冷藏或陰涼處存放一周。
焯水冷凍法。將香椿焯水後放入保鮮袋密封，放入0度的冷藏室冷藏，可以保存一周左右。新鮮的香椿也可以直接放入保鮮袋，放入冰櫃冷凍，以保持新鮮。
晾曬法。將香椿洗淨切碎後晾曬至完全乾，然後裝入乾淨容器內保存。這種方法在過去沒有冰櫃的年代被廣泛套用。
浸泡法。剪掉香椿的根部，根部朝下浸泡水中24小時後，裝入保鮮盒放在通風涼爽處，可保存一周。
醃製法。將香椿裝入保鮮袋，擠出空氣後紮緊口袋放入冰櫃冷藏。
以上方法各有優劣，可根據個人需求和條件選擇合適的儲存方法。