香椿的保存方法有多種，可以根據您的需求和條件選擇合適的方法：
冷藏保存。將香椿清洗乾淨後，使用保鮮膜或保鮮袋將其包裹好，然後放入冰櫃冷藏。這種方法可以保存香椿約兩周左右。
通風保存。如果香椿將在兩到三天內食用，可以將其放置在陰涼通風的地方，噴上一些水以保持葉片濕潤，但不要積壓水分。這種方法適合短期保存。
冰袋保存。將香椿與冰袋一起放入泡沫箱中保存，可以保持香椿的新鮮度，這種方法適合短期保存。
速凍法。直接將香椿用保鮮袋裝起來，放入冰櫃冷凍室冷凍。這種方法可以長期保存香椿。
焯水法。將香椿在沸水中焯燙至顏色變綠，然後放入涼水中冷卻，擠乾水分後放入保鮮袋冷凍。這種方法可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時增加香椿的風味。
鹽漬法。將清洗乾淨的香椿撒上食鹽，揉搓至軟，然後放入保鮮袋冷凍保存。這種方法適合長期保存。
風乾法。將香椿晾曬至乾燥，然後密封保存。這種方法適合長期保存，但使用時需要提前浸泡。
選擇合適的保存方法取決於您的食用計劃和儲存條件。