香椿是一種具有獨特風味的春季蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿烹飪方法：
香椿炒雞蛋。將洗淨切碎的香椿與打散的雞蛋液混合，加入適量的鹽和胡椒粉，然後在熱油中翻炒至熟。
香椿拌豆腐。將焯水的香椿切碎，與切塊的老豆腐、芝痲、香油等調料混合，製作成簡單營養的冷盤。
香椿煎雞蛋餅。將香椿焯水後切碎，加入打散的雞蛋、鹽、胡椒粉和麵粉中，攪拌均勻後煎成餅。
香椿醃著吃。將新鮮香椿用鹽、醋和香油醃製，可用於拌麵或搭配其他食物。
香椿揉芽。輕輕揉搓香椿芽至變色，然後放置靜置一段時間，可作為冬季的鹹菜食用。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，添加或替換其他配料，如肉類、海鮮或不同的蔬菜，來製作出多樣化的香椿菜餚。