香椿（學名Toona sinensis）是一種原產於中國的多年生木本植物，屬於楝科香椿屬。以下是關於香椿的詳細介紹：
形態特徵。香椿是一種落葉喬木，樹皮粗糙，深褐色，具有羽毛狀的複葉和小花，花期在6到8月，果期在10到12月，其果實為窄橢圓形，深褐色，帶有蒼白色的小皮孔。
分布範圍。香椿在中國的華北、華東、中部、南部和西南部各省區有廣泛分布，且在朝鮮也有發現。
生長條件。香椿喜光、喜溫，較耐濕，適宜生長在河邊、宅院周圍的肥沃土壤中。
主要價值。香椿不僅是一種食材，其嫩芽和葉片可以食用，因其具有濃郁的芳香氣味而受到人們的喜愛，香椿在中醫中也有套用，其根皮、葉、嫩枝及果實可用於藥用，具有清熱解毒、健胃理氣、止血止痛等功效。此外，香椿的木材黃褐色且具有紅色環帶，質地堅硬且有光澤，耐腐蝕，適合用於家具、室內裝飾品及造船等。