香椿炒肉是一道美味的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的做法：
將香椿洗淨，切成適當長度的段，用溫水浸泡15分鐘，然後瀝乾水分備用。
豬肉切成絲或薄片，根據個人喜好，可以先用調味料（如醬油、鹽、糖等）醃製一會兒。
炒鍋燒熱，加入適量油，先煸炒豬肉至變色，如果使用乾辣椒、姜、蒜等調料，此時加入一起炒香。
將香椿加入鍋中，與豬肉一起翻炒，直至香椿變色變軟。
根據口味加入適量的調味料，如醬油、鹽、糖、雞粉等，翻炒均勻。
用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋前可以加入蔥段等其他配料增加風味。
最後將炒好的香椿炒肉盛出即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。