香椿焯水後保存方法如下：
將焯水後的香椿放入冷水中浸泡，然後撈出瀝乾水分。
將瀝乾水分的香椿分成小份，用保鮮袋或保鮮膜包裹好，密封後放入冰櫃冷凍室保存。
這樣保存的香椿可以儲存很長時間而不失其原有口感、色澤和營養成分，同時能夠儲存較多的維他命C，比沒有焯過直接冷藏的香椿的維C成分高一倍。而且，焯水後的香椿中亞硝酸鹽的含量會大大降低，提高了食用的安全性。
需要注意的是，焯水時間不能太長，否則可能會導致營養流失。一般來說，焯水1到2分鐘就可以了。另外，保存前要確保香椿已經徹底涼透，並且瀝乾水分，這樣才能更好地保持其口感和品質。