製作香椿茶的步驟如下：
選材。挑選新鮮的香椿嫩芽，清洗以去除灰塵和雜質。
晾乾。晾乾香椿葉表面的水分，可以通過風乾或晾成半乾的方式實現。
炒制。將香椿葉放入鍋中，小火翻炒5~10分鐘，直至微微發軟並褪去綠色，這個過程可以斷青，殺滅酶的活性，有利於後續的加工。
揉搓和烘烤。炒制後的香椿葉可以揉搓成小卷狀，然後放入烤箱烘烤10~20分鐘，直至完全乾燥，這個過程可以增加香椿茶的香氣。
冷卻和儲存。冷卻後可以放入冰櫃保鮮層儲存，也可以放入茶葉罐中保存。
泡飲。取少量制好的香椿茶葉用溫水浸泡，即可享受香濃養生的香椿茶。
此外，還有一種製作香椿茶的方法是先將香椿芽浸泡在含有食鹽和小蘇打的溶液中，以保護色澤和風味，再進行炒制、揉捻和烘烤等步驟。還有一種方法是以香椿和芥菜為主要原料，配以佐料如胡椒粉、白糖等，經過選料、消毒、醃製、烘乾和混合包裝等步驟製成。這些不同的製作方法使得香椿茶具有獨特的風味和香氣。