香榧授粉的最佳時間是在晴朗的天氣，氣溫20℃以上的中午進行。授粉時，應選擇當雌花蕾顏色由青綠色變為淡黃色，有少量花蕾微開時，此時花粉易於採集。花粉採集後應放在乾燥陰涼處自然風乾，讓其自然撒出，除去雜質後進行授粉。
授粉的方法包括噴霧法、抖粉法等。噴霧法是將花粉溶於水中的溶液通過噴霧器噴灑在雌花上，抖粉法則是將花粉直接撒在雌花上。授粉的最佳時期是香榧雌花胚珠頂部出現授粉滴（黏液）的2-4天。
此外，為了提高授粉效率，可以在栽植時配置一定比例的雄性榧樹作為授粉樹。如果沒有雄樹，可以採用人工撒粉的方式進行授粉。