香椿芽是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的香椿芽烹飪方法：
香椿芽炒雞蛋。首先將香椿芽清洗乾淨，焯水1分鐘以去除亞硝酸鹽並提高安全性，然後將香椿芽切碎，與打好的雞蛋液、蔥末、鹽和生抽混合均勻，在鍋中加油燒熱後倒入蛋液，待蛋液凝固後翻炒至熟透即可。
涼拌香椿芽。將香椿芽焯水後浸泡在冷水中，然後與蒜末、辣椒、鹽、醋等調味料拌勻，適合喜歡清爽口感的人。
炸香椿魚。先將香椿芽焯水後切碎，與雞蛋、鹽、麵粉、澱粉等混合製成麵糊，然後在油鍋中炸至金黃色。
香椿芽餃子。將香椿芽與豬肉餡混合，加入調味料後包入餃子皮中煮熟，這是一種傳統的食用方式。
揉香椿芽。將香椿芽揉至葉柄發軟後靜置一段時間，可以作為鹹菜食用。
每種做法都能充分展現香椿芽的獨特風味，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。