香水和香精雖然都是用於提供香氣的產品，但它們在製作工藝、成分、香味效果、使用方式、價格等方面有顯著的區別。具體如下：
製作工藝不同。香精通常是由天然原料或者人造合成物製成的具有香氣的物質，其製作工藝包括提取、分離、合成等；香水則是將香精與酒精、水等混合而成的產品。
成分不同。香精的成分可能包括天然提取物、人造合成物、香料、芳香油等；香水的主要成分是香精和酒精，也可能加入水、甘油等物質調節。
香味效果不同。香精的香味持久性、濃度、純度等都比香水高，可用於多個領域如食品、化妝品、香皂、洗髮水等；香水在使用時噴灑在皮膚上，提供短暫的香氣效果。
使用方式不同。香精主要是通過加入物品中達到增加香味的效果；香水通常是噴灑在人體上，也可以用作清香劑和空氣香味劑。
市場價格不同。由於香精的成分、製作工藝、純度等要求更高，價格通常比香水更貴。
總結來說，香精是一種濃度較高、純度較高、用途廣泛的香料成分，主要用於提升或修飾產品的香味，如食品、飲料、保健品、化妝品等；而香水是一種獨立的化妝品產品，用於身體或衣物上提供短暫的香氣效果。