香水可以根據香精濃度、酒精濃度、留香時間和使用場合進行分類。具體如下：
香精濃度。香精濃度從高到低分爲香精(Parfum)、淡香精(EDP)、淡香水(EDT)、古龍水(EDC)和清淡香水(Eau Fraiche)。
酒精濃度。酒精濃度通常在80%左右。
留香時間。留香時間從長到短分爲香精、淡香精、淡香水、古龍水和清淡香水，留香時間大約爲5到7小時、3到4小時、2到3小時、1到2小時和不到1小時。
使用場合。使用場合從正式到休閒分爲香精、淡香精、淡香水、古龍水和清淡香水，適合女士、夜晚宴會、白天外出、職場和日常使用以及男士沐浴、運動前後。
此外，香水還可以根據香調分爲花香調、柑橘調、果香調、綠葉調、水生調、馥奇香調、皮革調、甘苔調、木質調、東方調、美食調等。