香炒豆乾是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將豆腐乾切成薄片或條狀，芹菜、紅蘿蔔切絲，生薑切絲，肥肉切薄片。
鍋中加水，加點油大火燒開，下豆腐乾煮開一兩分鐘，撈出來裝盤備用。
再燒開下紅蘿蔔和芹菜絲煮開一分鐘，撈出來裝盤備用。
把鍋里的水倒掉，鍋洗乾淨大火燒熱，下肥肉中火煎炸成金黃色，油都出來了。
再給點料酒，生薑炒勻，再倒入豆腐乾，開大火煎炒，不停的炒動，不能讓豆腐乾粘鍋或糊鍋。
煎炒至有點金黃色或有點乾焦狀就下紅蘿蔔和芹菜絲。快炒，這個時候可以加點水。
把芹菜和紅蘿蔔炒勻後關中火，加鹽、胡椒粉、生抽，炒勻。
炒勻後再加味素再開大火炒半分鐘，炒半分鐘味素炒均勻了就可以裝盤上桌了。