香炸醋肉是一種流行的美食，以其獨特的味道和酥脆的口感而著稱。製作香炸醋肉的基本步驟包括：
將瘦肉切成片，厚度約為0.3厘米，備用。
準備蒜末和薑片（或不用薑片）。
將切好的肉片放入大碗中，加入耗油、蒜末、胡椒粉、香醋、鹽、白糖、五香粉、料酒、生抽和雞蛋清，抓勻後醃製，一般需要醃製1到2小時。
醃製完成後，挑出薑片，加入適量的地瓜粉（或油炸粉），確保每片肉都均勻裹上粉漿。注意，這一步驟中不需要加水，而是直接用手抓勻。
熱鍋並倒入足夠的油，油溫達到五成熱時（約180℃），下肉片炸至金黃色，撈出後復炸一次以增加酥脆感。
最後，趁熱食用，享受其獨特的香味和酥脆口感。
這種美食起源於福建，是當地非常受歡迎的一道菜餚。可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。