香煎茄片是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。選擇一個新鮮的茄子（圓茄子或青茄子），切成大約5毫米到1厘米厚的片。如果使用青茄子，切掉茄子蒂。
掛糊。在一個碗中放入適量的麵粉、玉米澱粉、鹽、十三香、雞蛋和涼水，調成稀麵糊。
處理茄子片。將茄子片先沾上一層麵粉，然後再裹上步驟2調好的麵糊。
煎制。在電餅鐺或平底鍋中放入適量的油，將裹好的茄子片放入鍋中煎制。先煎一面，待底部定型後翻面，煎至兩面呈金黃色，大約需要兩分鐘。
調味。可以搭配蒜水、蚝油、雞精、胡椒粉等調味料增加風味。
出鍋。煎好的茄子片熱吃時外酥里軟，不會油膩。
香煎茄片是一種簡單易做的家常菜，不僅美味而且健康。可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。