香煎豆腐的做法有很多種，下面是一種常見的做法：
準備食材。選擇一塊嫩豆腐，將其切成適中厚度的片，準備蔥花、蒜末、辣椒等調料。
醃製豆腐。在豆腐片上撒上適量的鹽和黑胡椒碎，醃製10分鐘。
煎豆腐。熱鍋加油，將豆腐片放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。
炒制調料。鍋中再加入少量油，放入蔥白、蒜末、辣椒等調料炒出香味。
混合翻炒。將煎好的豆腐片放入鍋中，加入事先調好的料汁（醬油、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒粉等），翻炒均勻，使豆腐兩面都沾上調料汁。
收汁出鍋。大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
香煎豆腐的關鍵在於豆腐的切法和煎制過程，要確保豆腐煎至兩面金黃且外脆里嫩。同時，調料的使用也是提升口味的關鍵，可以根據個人口味調整配料的種類和比例。