香煎豆腐是一種美味的菜餚，做法如下：
準備一塊老豆腐，將其切成厚片，大小適中即可。
在碗中加入玉米澱粉，將切好的豆腐片均勻沾上澱粉。
打散一個雞蛋，將沾好澱粉的豆腐片在蛋液中滾一下，確保兩面都粘上蛋液。
鍋中加入足夠的食用油，大火加熱至油熱後轉小火。
將豆腐片放入油鍋中，小火煎至底面定型並呈金黃色，然後翻面繼續煎至另一面也金黃。
蔥白和蔥葉分別切好備用。
鍋中留少許油，加入蔥白、蒜末、辣椒碎等調料，炒出香味。
加入之前煎好的豆腐，輕輕翻炒。
調入事先準備好的料汁（通常包括生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等），翻炒均勻。
出鍋前可撒上適量的蔥花、香菜等增加風味。
香煎豆腐的不同做法可能會有一些變化，例如有的做法中會加入黑木耳、青椒等其他食材。重要的是要控制好火候，以免豆腐煎得過焦或不夠熟。