香煎黃花魚的做法如下：
準備一條新鮮的黃花魚，處理乾淨，用刀在黃花魚的背部切開，注意力度不要把魚切破，將內臟和魚鰓處理乾淨，然後用流動的清水清洗乾淨。
用刀在黃花魚的背部打上花刀，兩面都要切，這樣更加容易入味，且熟起來比較快。切好後放在盤子裡，加入生薑、大蔥、食鹽、胡椒粉、蚝油、蒸魚豉油、黃酒或料酒，醃製20分鐘。
醃製好後，去掉裡面的蔥姜，用廚房紙巾或乾淨的毛巾擦乾魚身上的水分，防止煎魚時油濺出來。然後在魚的兩面均勻地抹上一層薄薄的澱粉，鎖住魚肉的水分。
鍋充分燒熱後，加入一勺食用油，澆到鍋的每一處，讓油浸到鍋裡面，形成保護層，防止粘鍋。然後把油倒出，重新加入一勺涼油，油熱後將魚放入鍋中，注意油溫如果太低，魚放進去後容易粘鍋破皮。
煎的時候先不要翻動魚，等外皮凝結了再晃動鍋，用筷子翻身煎另一邊，直到煎至兩面金黃就可以出鍋了。
此外，還有其他不同的香煎黃花魚做法，例如有些做法會建議使用料酒、醬油、十三香等調料醃製黃花魚一小時，或者先用中大火煎魚等。
以上就是香煎黃花魚的基本做法，可以根據自己的口味和偏好進行適當的調整。