香糟是一種以酒糟為基礎的調味品，同時也指一種使用酒糟醃製食物的烹調方法。
香糟主要是由釀造黃酒後的剩餘酒糟加工而成，通常含有約8%至10%的酒精。香糟具有濃郁的香味，可用作調味品，增加食物的風味，同時在烹調中無論紅燒、冷拌、滷製，只需使用少量，就可以提鮮解腥，使菜餚清淡爽口、回味無窮。
香糟的製作工藝和風味因地區而異。如紹興黃酒的酒糟加工而成的白糟，及福建特產的紅糟，後者在釀酒過程中加入紅曲米製成。山東也有專門生產的香糟，其特色在於使用新鮮的墨黍米黃酒酒糟加入炒熟的麥麩和五香粉。
香糟在多個菜系中有所套用，特別是在江南地區和福建閩菜中，其中上海本幫菜和魯菜使用較多。例如，魯菜中的「糟溜三白」「糟香鴨卷」，以及上海本幫菜的「糟煎」「糟川」等做法。