香肉的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
紅燒香肉的做法如下：
將香肉切成小塊，沖洗乾淨後瀝乾水分。
準備當歸、蔥、冰糖、生薑和米酒，生薑需拍散。
熱鍋倒入適量食用油，煸炒香肉至水分減少，加入蔥、姜、當歸和少量米酒，再煸炒片刻。
加入鹽、冰糖和米酒，倒入足夠量的開水（略少於香肉），大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燒燜25到30分鐘。
加入味素，收濃湯汁即可。
香蔥醬香肉的做法如下：
將豬肉切成硬幣厚的片，浸泡去除血水。
切好蔥白、香菜莖，與肉片混合備用。
肉片中加入小蘇打、雞蛋清、花椒水，攪拌至粘稠，再加入玉米澱粉和植物油。
鍋中倒入植物油加熱，放入肉片滑炒至熟。
另起鍋爆香蔥白，加入甜麵醬和清水，調味後放入肉片翻炒均勻。
加入香菜和食醋快速翻炒即可。
這些做法展示了香肉的不同風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。