"香腐"有兩種不同的含義，分別指代不同的食品：
姑蘇香腐：
分類：特色小吃
主要食材：豆腐
口味：甜中帶鹹，融合了秘制香料的香味和豆香味
歷史背景：起源於清乾隆年間，由潮州城的姑嫂二人自製，後成為庵堂僧尼的齋品和世人的佐餐佳料。
製作工藝：採用優質的東北大豆為原料，加入赤砂糖和各種秘制香料，經三煮三曬製成。成品表面呈棕紅色光澤，入口細膩柔軟且富有彈性。
香豆腐：
分類：地方特色小吃
特點：棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮
榮譽：在第五屆湘菜美食節上入選「中華特色名小吃」
腐乳：
是一種二次加工的豆制食品，是中國著名的發酵調味品，常作為佐菜或用於烹調。
潮州話中的豆腐製品：
香腐是潮州人對經過再加工的豆製品的統稱，如茶乾、豆腐乾等。這些豆製品根據形態及口味的差別，在潮州話中有不同的稱呼。香腐強調這類食品香氣濃郁的特點。