香芋地瓜丸的製作方法如下：
準備紅薯、紫薯、香芋，去皮切塊，用高壓鍋隔水蒸25分鐘。
將蒸熟的紫薯和香芋放入一個盆中，加入細砂糖碾成泥，然後加入煉奶和玉米油攪拌，用手揉至充分混合。
紅薯先壓成細膩的泥，可以加入一些細砂糖，然後加入適量的糯米粉，慢慢加入並揉成圓球狀。
搓好的香芋地瓜丸放入鍋中，加油燒開，然後關火涼三到五分鐘，再開火，待油溫七成熱時下丸子，期間要經常翻動丸子。
炸至丸子外酥里嫩，金黃色即可撈出，控油。
為了增加風味，可以在丸子上裹上一層白芝痲。此外，可以根據個人喜好調整甜度和糯米粉的用量，以確保丸子的口感柔軟且易於成型。