香芋扣肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備材料。選擇帶皮的五花肉和香芋，將五花肉清洗乾淨，香芋去皮洗淨，瀝乾水分。
煮五花肉。將五花肉放入冷水中，加入薑片、八角、桂皮、草果和乾辣椒，煮20分鐘，先用大火，再轉小火。
炸五花肉。煮好後，將五花肉表面的水分擦乾，用牙籤在皮上扎小孔，塗抹老抽和蜂蜜，瀝乾後用中火炸至皮起泡。
切肉和香芋。將炸好的五花肉切成厚片，香芋也切成同樣厚度的片。
調味。用老抽、生抽、痲辣鮮、蚝油、鹽和水調成汁，將切好的肉片和香芋片拌勻。
裝碗。將調好味的肉片和香芋片交替放在碗中，皮朝下。
蒸製。將碗放入蒸鍋中，大火蒸1個小時。
倒扣裝盤。蒸好後，將碗倒扣，肉和香芋自動滑出，形成漂亮的圖案。
這道菜肉質鮮嫩，香芋軟糯，味道醇香，非常適合與家人共享。