香芋蒸扣肉是一道美味的菜餚,製作方法如下:
將五花肉煮熟後,用牙籤在肉皮上扎一些小孔,塗上鹽、醋和生抽,然後放入熱油中炸至金黃。
炸好的五花肉切成與香芋片大小相等的片。
芋頭去皮後切成片,部分做法中要求將芋頭片炸至微黃。
將五花肉和香芋片交替排列在碗中,加入事先調好的料汁(如醬油、南乳、白糖、鹽、八角末等),確保每片肉和香芋都均勻塗抹料汁。
將碗放入蒸鍋中,用中火蒸約1小時,直到肉和芋頭變得非常軟爛。
將蒸好的扣肉倒扣在盤子上,周圍可以裝飾一些焯過的青菜。
另起鍋,倒入蒸肉的原汁,加入適量淡二湯和醬油,用濕澱粉調稀勻芡,再加入少許油推勻,最後將芡汁淋在扣肉上即可。
這道菜肉質鮮嫩,芋頭吸收了肉的香味,兩者相結合味道獨特,非常適合與家人共享。