香茅汁是一種在東南亞料理中常用的調味料，具有獨特的香氣和風味。以下是一些製作香茅汁的方法：
基礎香茅汁。將香茅洗淨切段，放入鍋中加水煮沸，煮至水量減少至原量的一半左右即可。
泰式風味香茅汁。將香茅、檸檬葉、蒜末、鹽、白砂糖、醋等調料混合，加水煮沸後浸泡一段時間，讓香味充分融合。
藍象香茅汁。將香茅汁與檸檬汁、醋汁（由陳醋、白醋、醬油、蚝油混合而成）、白砂糖等調料混合，適用於多種菜餚。
香茅汁煮花甲。在鍋中加入花生油、蒜蓉爆香，放入花甲炒制，加入薑汁料酒，待花甲開口後加入香茅汁和白砂糖調味。
泰式香茅汁炒花甲。在鍋中加入花生油、薑片，放入花甲燒開，加入蒜蓉和薑汁料酒，待花甲開口後加入香茅汁和白砂糖，炒至收汁。
以上方法均可製作出美味的香茅汁，可以根據個人口味和所需菜式的不同進行調整。