食用菌
香菇是一種食用菌，學名為Lentinus edodes，屬於擔子菌綱傘菌目口蘑科香菇屬。以下是香菇的詳細信息：
外觀特徵：香菇的菌蓋直徑通常在5到12厘米，有時可達20厘米。菌蓋初時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面顏色從銀色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細膩，具有獨特的香味。
生長環境：香菇寄生在栗樹等樹幹的蕈類，一般在冬春季生於闊葉樹倒木上，可以群生、散生或單生。
別稱：香菇在不同地區有多種別稱，如花菇、香菌、冬菇、香蕈等。
營養價值與藥用功效：香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。在傳統醫學中，香菇被用於治療正氣衰弱、神倦乏力、消化不良等多種症狀，具有扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒、抗癌之功效。
文化價值：香菇在中國有著悠久的歷史，被譽為「山珍之王」，不僅因其美味，也因其豐富的營養和藥用價值而受到人們的青睞。香菇的文化地位在中國尤為顯著，被視為國寶級的食材。
綜上所述，香菇不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養價值和藥用功效，是中國傳統文化中的重要組成部分。