香菇炒土豆是一道美味的家常菜，具體的做法如下：
首先準備食材，土豆和香菇切片，準備一些胡蘿蔔、尖椒和洋蔥切片，蔥花和蒜末。如果使用乾香菇，需要提前泡發。
鍋中加油熱後，先炸或焯土豆片至金黃，再炸或焯香菇。
另起鍋，加油，放入蔥花和蒜末炒香，加入醬油、蚝油、糖、鹽、雞粉和適量清水。
將炸好的香菇、土豆和配菜放入鍋中，加入生粉水勾芡，收濃湯汁，讓味道掛在食材表面。
最後加入料油或香油提升香味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜香菇的獨特香味和土豆的綿軟口感相結合，搭配豐富的配料，是一道營養豐富、味道濃郁的家常菜。