香菇炒蛋是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
準備新鮮的香菇，去掉香菇蒂，並將香菇清洗乾淨。清洗時，可使用食用鹽和麵粉的混合液，因為食鹽有殺菌作用，麵粉能吸附灰塵和雜質。清洗後，將香菇切片或切丁。
準備雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻成雞蛋液。
準備蒜末和薑末。將大蒜和生薑切成細末，蔥切成蔥花。
在鍋中加油熱後，先放入蒜末和薑末炒香。
將香菇放入鍋中炒至軟熟。
將雞蛋液均勻倒入香菇上，待蛋液凝固後與香菇翻炒均勻。
加入適量的生抽、蚝油、鹽、雞精和胡椒粉調味，加入少量水使調料充分融合。
最後加入蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜口感鮮美，營養豐富，是家庭常見的一道菜餚。可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。