香菇中的草酸含量相對較低，雖然含有一定量的草酸，但與其他富含草酸的食物如菠菜、豆類等相比，其含量並不算太高。香菇還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，對人體健康有益處。適量攝入香菇可以為身體提供所需的多種營養素，並有助於增強免疫力和促進身體健康。然而，需要注意的是，儘管香菇的草酸含量相對較低，但草酸與鈣發生反應產生草酸鈣，若直接食用易引起鈣的吸收降低，還容易導致體內草酸鈣聚積形成結石，引發草酸鈣結石。因此，對於大部分人群而言，適量進食香菇並不會對草酸的攝取產生明顯影響。不過，如果個人體質特殊或患有某些疾病，建議在醫生指導下進行飲食調整。