香菇蒸肉末的做法如下：
準備香菇和五花肉。將五花肉切成薄片後剁成肉末；用剪刀剪掉香菇的蒂，清洗乾淨後，用開水燙軟並去除腥味。
準備餡料。將肉末、薑末、蔥白末、紅椒末放入碗中；加入鹽、雞精、胡椒粉、生粉、適量油，攪拌均勻。
調味和醃製。在肉末中加入生抽、蚝油、白鬍椒粉，混合均勻後醃製十分鐘。
裝餡和蒸製。將醃製好的肉末填入香菇中；在蒸鍋中蒸約六到七分鐘。
調味和裝飾。蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油；可以點綴上枸杞增加顏值。
這是一種簡單易做的家常菜，結合了香菇的香味和豬肉的鮮美，適合各個年齡段的人食用。