香菇貢丸的做法如下：
準備500克純瘦肉，切成小塊後放入絞肉機。
加入三粒蒜頭、5克精鹽、150克冰塊，蓋上蓋子絞成肉泥。
加入適量泡好的乾香菇和50克澱粉，以及40克冰水混合的澱粉水，繼續絞打。
最後加入1克小蘇打，絞打均勻。
將肉泥倒入大盆中，攪拌上勁，使勁摔打五分鐘。
鍋底微微冒小泡時，可以開始放肉丸，虎口擠出肉丸大小，按個人喜好調整大小。
水溫保持大約六十度左右，切記水一定不要煮開，慢慢煮到熟。
煮熟後的香菇貢丸QQ彈彈，切開的也是彈性十足，掰開非常有韌勁。
這個份量可以做出一大盤，平時煮湯、煮麵或者燒火鍋時都可以食用。