香菜拌腐竹

香菜拌腐竹的做法如下：

腐竹用清水泡發後，切成小段。

香菜洗淨後切成段。

根據個人喜好，可以準備一些木耳、香蔥、小米椒等輔料。

將腐竹在開水中焯一下，撈出後控乾水分。

準備調料汁，通常包括鹽、味素、糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉等，根據個人口味調整。

將腐竹、香菜和輔料放入一個大碗中。

倒入調料汁，攪拌均勻。

可以根據個人喜好添加一些額外的調味品，如辣椒油、香油等。

最後，淋上少許香油，即可食用。