香菜是一種多用途的香料，可以用來製作各種美食。以下是一些香菜的吃法：
涼拌香菜。將香菜清洗乾淨後燙水十秒，然後放入涼水中過涼，切碎的花生米和香菜混合，加入特製的料汁（食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝痲香油和辣椒油）拌勻。
香菜炒雞蛋。香菜清洗切段後與打好的雞蛋液混合，加入食鹽和胡椒粉調味，然後在鍋中煎至兩面金黃。
義大利香菜醬。用香菜、橄欖油、大蒜、檸檬汁和堅果製成醬料，適合搭配麵食、魚類或蔬菜。
香菜黃油。將切碎的香菜和檸檬皮加入軟化的黃油中，加鹽和胡椒調味，可用於烤魚、烤蔬菜或烤麵包。
泰式香菜沙拉。香菜與蔥、辣椒、蒜、檸檬汁、魚露和糖混合，可作為蔬菜、海鮮或肉類的配菜。
墨西哥香菜醬。由香菜、洋蔥、辣椒、番茄、大蒜和檸檬汁混合製成，適合搭配玉米片、煎蛋或烤肉。
香菜優酪乳醬。將切碎的香菜混合到優酪乳中，加入鹽、胡椒和檸檬汁調味，適合搭配印度風味的菜餚或烤肉。
越南卷。在製作越南卷時，可以根據個人口味選擇搭配的蔬菜、肉類和米粉，調整特製醬料的比例。
香菜雞肉卷。將切碎的香菜混合到蒸熟的雞肉絲中，加入調味料後包裹在薄餅或生菜葉中食用。
香菜蒜蓉面。將切碎的香菜與蒜蓉、橄欖油、檸檬汁和義大利麵混合，加入鹽和胡椒調味。