香菜根可以做成很多美味的菜餚，以下提供四種做法：
涼拌香菜根：將香菜根洗淨，加入鹽、蒜、香油、醬油、辣椒，直接涼拌生吃。
醃香菜根：香菜根洗淨，放鹽抓勻，放入辣椒，在冰櫃中醃製兩天，即可食用。
香菜根蘿蔔皮：將香菜根切成小段，蘿蔔皮成薄片，然後放入醬油、香油、雞精，拌勻醃製10分鐘後即可食用。
香菜根紅棗枸杞養生湯：將香菜根、紅棗、枸杞一同清洗乾淨後，加入適量的水和紅糖，攪拌均勻後煮開即可，養顏美容，還可以提高體質。
此外，香菜根的做法還有香菜根炒牛肉、香菜根薑糖水等。總之，香菜根的做法多種多樣，可以根據自己的口味選擇具體的做法。