香菜的製作方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的食譜。以下是一些常見的香菜製作方法：
涼拌香菜。將香菜洗淨切段，加入蔥、香油、鹽等調料拌勻。
香菜炒蛋。先將雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。在鍋中加油，放入蔥姜爆炒出香味後，倒入雞蛋液快速翻炒至七成熟時加入切碎的香菜繼續翻炒均勻即可。
香菜拌牛肉。將牛肉切成絲，在開水中焯水去血水後備用。將切碎的香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料混合均勻，再將焯水過的牛肉放入拌勻即可。
香菜蛋花湯。先在鍋中倒入適量清湯或高湯，待湯開後加入鹽、胡椒粉等調味料提味。再將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，同時用筷子輕輕攪拌形成蛋花即可，最後撒上切碎的香菜。
香菜丸子。將剁碎的肉類和切碎的香菜混合均勻作為丸子餡，然後將丸子放入開水中煮熟撈出備用。根據個人口味加入湯或醬料進行搭配食用。
這些方法展示了香菜的多樣性和美味，可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇適合的做法。