特殊的蒜類植物
香蒜是一種特殊的蒜類植物，具有獨特的外觀、氣味和營養成分。它的植物形態與普通大蒜略有不同，蒜瓣數目較少，通常只有6個蒜瓣。香蒜的藥用價值較高，含有更豐富的營養成分和抗氧化物，例如蒜素含量比普通大蒜高出2-3倍，能快速降低血脂和健脾益胃等功效。此外，香蒜的口感更爲香甜和柔和，這是因爲其乳糖含量較高，而且更容易吞嚥和消化，因此受到女性和小孩子們的喜愛。
香蒜的外觀通常爲黃色，而普通大蒜的外觀爲紫色或黑色。它的氣味特殊，比普通大蒜更容易受到人們的歡迎。在食用方法上，香蒜更常見於涼拌、蒜蓉、醃製等，而且外皮較爲鬆脆，容易剝離，食用時具有更高的自由度。需要注意的是，由於香蒜的保質期較短，應及時食用。
玉林香蒜是香蒜的一種，屬於百合科蔥屬、無薹種一年生草本植物，具有香辣、味濃、肉脆、多汁等特點，是調味的上好佐料。它的蒜油含量高，辣味足，香氣濃，是中國大蒜品種中香味最濃、辣味最烈、蒜油最豐富的品種。