香蕉的生長過程包括幾個階段，首先是吸芽階段，吸芽是主株的一部分，完全依靠主株生長，由主株提供營養成分。這一階段使綠葉面積增大，根部生長，主要特點是根系少，僅有幾條不分根的平生根。葉窄且薄，葉片顏色淺綠略帶黃。
然後是營養生長階段，這是香蕉形成獨立的營養器官和花芽分化之間的階段。
香蕉的生長還需要適宜的氣候和環境條件。香蕉要求高溫多溼，生長溫度爲20～35℃，最適宜爲24～32℃，最低不宜低於15.5℃，生長受抑制的臨界溫度10℃。香蕉喜溼熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裏生長旺盛，土壤pH值4.5～7.5都適宜，以6.0以上爲最好。
香蕉的根係爲地下球莖抽生的細長肉質不定根，常爲2～4條一組並生。球莖的上部長出的根較多，在10~30釐米深的土層中，水平根伸展寬度達1～3米，常超過葉展的寬度。從球莖底部抽出的根不多，分佈深度爲1~1.5米。
總的來說，香蕉的生長和繁殖主要依靠離株繁殖的方式，並需要適宜的氣候和環境條件，以及合理的管理措施。