香蕉的收成季節因地區和品種的不同而有所差異。一般來說，香蕉樹從種子發芽到果實成熟的過程可以分為以下幾個階段：
種子發芽階段：種子發芽通常需要10到20天時間。
幼芽生長階段：幼芽生長到成熟香蕉樹通常需要12到15個月。
成樹生長階段：成熟香蕉樹每年生長新枝條和新葉子，這個過程持續2到3年。
結果生長階段：形成花序後，花朵需要4到6個月時間開花結蕾。
果實生長階段：香蕉成熟期通常需要3到4個月，具體時間因品種和生長環境而異。
香蕉的收成時間主要在果實成熟期，這時果實顏色開始轉黃且香味濃郁。收成季節因地區而異，一般在每年的6-9月份左右。例如：
海南的香蕉主要在每年的5月至7月收穫。
廣東的香蕉收成期在7月至9月。
雲南的香蕉則在每年的8月至10月左右收穫。
在熱帶氣候下種植的香蕉，一年可以採收兩次，每次採收時間間隔約為3到4個月。採摘時應輕柔，避免損傷香蕉，並保持通風乾燥，以延長保鮮期。