香蕉瓜可以通過以下幾種方式食用：
生吃：將香蕉瓜洗淨後切成薄片或細絲，可以加入適量的食用鹽、蒜泥等調味料製成涼拌菜。還可以加入適量的麵粉和蛋清，攪拌均勻後倒入鍋中煮成粘稠狀，即成香瓜羹。
炒食：香蕉瓜可以清炒或炒肉片，口感十分不錯。
製作水果沙拉：將香蕉瓜去皮去籽後切成小塊，與其他水果如梨、蘋果、芒果、聖女果等一起放入碗中，倒入優酪乳輕輕攪拌均勻，即可享用。
製作甜品：可以將香蕉瓜削皮去籽後切成丁，加入糖漿和檸檬汁，再拌入葡萄丁，即成清涼甜瓜丁。
製作粥品：將香蕉瓜塊與西米、粳米一起煮成粥，再加入白糖調味。
製作脆皮或酥皮食品：將香蕉瓜洗淨去皮後切成條，裹上麵糊後炸至金黃色，或製作成酥皮香瓜派。
以上方法均可根據個人口味和喜好進行選擇和調整。