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香藤粑

香藤粑,也稱為「二月粑」,是一種傳統的中國小吃,主要流行於貴州省獨山縣下司鎮一帶。它是每年「二月二」節氣應節之用的食品,製作工藝精細且講究,通常包括以下步驟:

製作麵皮:使用泡好的糯米和提取出來的香藤水一起磨成漿,然後加入糯米粉、小米粉等一同攪拌。特殊輔料包括香藤和棉花菜,這些輔料為香藤粑增添了獨特的香味和顏色。

準備餡料:餡料通常包括白糖紅糖花生芝痲黃豆面、動物油脂等,有時也會添加板栗、核桃等乾果。這些餡料與香藤粑的麵皮一起,形成了香藤粑獨特的風味。

煎制:將包好的香藤粑放入熱油鍋中煎熟,直至外表焦黃,香酥軟糯,清甜可口。香藤粑的特色在於其綿軟、彈牙、糯咻咻的口感,放冷後則富有嚼勁。

香藤粑的製作流程大約需要3天時間,加上採集野生輔料的時間,整個過程更為繁瑣。這種小吃不僅因其食材精細而聞名,還因其獨特的製作工藝和保健效果而受到人們的喜愛。在「二月二」和清明節兩個節日都會製作香藤粑,以慶祝這些傳統節日。

隨著時間的推移,香藤粑逐漸成為獨山縣的著名小吃。本世紀初交通便利後,部分下司人將香藤粑帶到獨山設攤專賣,取名「下司香藤粑」,經過多年的市場化經營,其知名度和銷量逐漸提升。