香蜂草的味道特徵可以總結如下：
主要香氣：香蜂草具有淡淡的檸檬香，這種香氣與微微的蜂蜜香相結合，形成了一種淡香甜的味道。
與檸檬香茅的比較：香蜂草的香氣與檸檬香茅相似，但後者帶有一些清涼感，這是兩者之間唯一的區別。
純露的特性：香蜂草純露的香味清淡，帶有柔和甜美的花香，稀釋後口服感覺略帶苦味，但主要是檸檬香，類似於檸檬水，受到包括兒童在內的廣泛喜愛。
在烹飪中的套用：香蜂草在烹飪中可以取代檸檬調味，其清香的檸檬味能增進食慾，但沒有檸檬的酸勁，適合用於各種菜色和甜點。
其他功效：香蜂草的清爽香甜口感，適合在感冒時及夏天飲用，可以增進食慾、促進消化。
綜上所述，香蜂草以其獨特的淡香甜味道，在自然界中深受蜜蜂喜愛，並且在烹飪和日常生活中也有廣泛的套用。