香辣蟹什麼意思

香辣蟹是一種四川省經典的傳統名菜，屬於川菜系。

這道菜以肉蟹為主要食材，輔以蔥、姜、花椒、乾辣椒等調料製成。香辣蟹的特點是香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。其製作方法包括將肉蟹在器皿中加入適量白酒醉倒後，去除腮、胃、腸並切成塊，然後將蔥、姜切成適當大小，在油鍋中炒香花椒、乾辣椒後加入薑片、蔥段和蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋食用。