香辣豆腐包是一種美味的中式小吃，其特色在於將香辣的豆腐作為餡料，包裹在發酵麵團中蒸製而成。以下是香辣豆腐包的做法：
先將麵團的所有材料混合，揉成光滑的麵團，然後放在溫暖的地方讓其自然發酵，直到麵團體積增大至兩倍左右。
準備餡料，豆腐切成小塊，配合蔥花、辣椒粉等調料。將豆腐丁放入沸水中煮2~3分鐘以去除豆腥味，然後撈出放涼備用。
將調味料與豆腐混合均勻，可以加入熱油炸香蔥姜和辣椒碎以增加風味。如果使用嫩豆腐，可能會比較容易碎，所以拌的時候要輕一些。也可以使用老豆腐，先煎再切丁，這樣就不容易碎了。
麵團發酵好後，分割成小劑子，擀成薄片，包入準備好的豆腐餡料。包好後，再次醒發20分鐘，以確保蒸出來的包子更加鬆軟。
在水開後，將包子放入蒸籠中繼續蒸15分鐘，然後關火再燜5分鐘即可食用。
香辣豆腐包的皮薄餡大，皮吸收了肉香和辣油的味道，使得整個包子既香又辣，非常適合喜歡辣味的朋友。