香酥炸豆腐是一種美味的中式小吃，通常由豆腐和各種調味料製成。以下是香酥炸豆腐的一種常見做法：
準備食材：首先，需要準備好豆腐和香菜。將香菜洗淨後瀝乾，切成細末。同時，準備一個粉漿，這個粉漿應該調至可沾附豆腐且不易滴落的狀態。
處理豆腐：將豆腐沖洗乾淨，用紙巾擦乾後，切成適當大小的塊狀。
炸制豆腐：預熱空氣炸鍋至200度，預熱時間大約為3到5分鐘。將豆腐塊放入粉漿中沾裹均勻，然後放入炸鍋中。炸制過程中，建議使用防沾烤紙鋪在炸籃底部，以防底部沾黏。炸制約5分鐘後，外層定型，再取出炸籃中的烤紙，使豆腐炸得更均勻。接著以200度繼續炸約20到25分鐘，期間可翻面以確保烤色均勻。
製作調味料：在另一個碗中，將綜合調味料拌均勻備用。調味料的比例可以根據個人喜好調整，如果不喜歡醋可以不加，嗜辣者可以加入辣椒末。
完成：最後，將調味料淋在炸好的豆腐上即可。
以上步驟可以製作出外層酥脆、內里嫩滑的香酥炸豆腐。根據個人口味，還可以調整調味料的種類和比例，以達到最佳的風味搭配。