香附的製作方法有多種，主要包括生香附、制香附、四制香附、醋香附、酒香附和香附炭等。以下是幾種常見的製作方法：
生香附。挑選出香附中的雜質，碾成碎末。
制香附。將碾碎的香附放入容器中，用黃酒和米醋拌勻，然後混入炒好的砂糖水，繼續炒乾。
四制香附。用米醋、童便、黃酒、煉蜜加開水烊化，拌炒至乾透取出。
醋香附。將香附加醋拌勻，悶上一晚，然後放入鍋中炒至微微發黃，取出晾乾。
酒香附。用黃酒浸泡香附，悶潤後炒乾，取出晾涼。
香附炭。將香附炒至表面焦黑色，內部焦褐色，噴淋清水滅盡火星，取出晾乾。
這些不同的製作方法可以使香附產生不同的藥效，適用於中醫的不同治療需求。