馬蘭頭是什麼菜

野菜

馬蘭頭是一種較爲常見的野菜，又名馬蘭、紅梗菜、路邊菊、田邊菊、魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜等。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用。中醫上認爲馬蘭頭具有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫等功效。馬蘭頭的家常做法有拌香乾、炒蛋、香辣醬炒馬蘭頭、馬蘭頭豬骨湯等。在福建廣東地區，馬蘭頭一般在田間路旁較爲常見；在雲貴川地區，人們一般叫馬蘭頭爲魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜等。

此外，馬蘭頭不僅可以作爲野菜食用，還可以當做藥材使用。在每年夏秋季節，人們會挖取馬蘭頭的地下根當作藥材，有人叫它涼血草、解毒草。