馬蹄粉可以用以下食材代替：
木薯粉：木薯粉是從木薯的根莖中提取的澱粉，加水後呈透明狀，口感細嫩、Q彈，成型效果與馬蹄粉相似，因此可以代替馬蹄粉。
粘米粉：粘米粉是由禾本科植物稻的種子磨成的粉，也稱爲大米粉。它具有彈性和透明感，口感Q彈、嫩滑，適合用來代替馬蹄粉製作一些食材。
生粉：生粉在某些情況下也可以代替馬蹄粉。它製作的食品通常具有Q彈的口感和一定的透明度，適合用於製作馬蹄糕等。
紅薯粉：紅薯粉雖然不如馬蹄粉那樣晶瑩剔透，但如果在不需要高度透明度的場合，紅薯粉因其熱量低和能提供Q彈口感的特點，也可以作爲馬蹄粉的替代品。
選擇替代品時，應考慮食材的特性與所需食品的口感是否相符，以及營養價值和口感的接近程度。