製作骨頭湯的正確定步驟如下：
準備大骨頭並將其洗淨，然後冷水下鍋焯水，以去除血末。
焯水後，用冷水沖洗乾淨的大骨頭，然後放入燉鍋，並加入蔥結、薑片、幾滴白醋和適量的料酒。白醋有助於促進鈣和磷的吸收。
用大火將湯燒開，然後轉小火燉煮，時長通常爲1至2小時。
燉煮完成後，根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，如枸杞子。也可以根據喜好加入其他食材，如青菜、玉米或胡蘿蔔等。
調味後，再燉煮10分鐘左右，即可關火享用美味的大骨頭湯。
需要注意的是，焯水時要去除血沫，保持湯色清亮。燉煮時，保持充足的水分，避免中途加水影響湯的味道。加鹽調味應在最後階段進行，以保持鹽分不流失。