高低櫃的尺寸選擇應考慮廚房的寬度、櫥櫃設計以及使用者的身高和使用習慣。以下是一些參考尺寸：
寬度：上下櫃之間的寬度通常至少為50厘米，以便於放置常用炊具或餐具。
高度：
下櫃的高度通常為80至85厘米，適合平均身高的人在使用水槽或灶台時舒適站立。
上櫃的高度通常為下櫃高度的1.5倍，即120至135厘米之間。
此外，操作台的高度可以根據主廚的身高來確定，一般建議身高除以2加上5至10厘米，例如身高160cm的人，操作台高度建議在85-90cm。吊櫃頂部應高於底部至少225cm，底部距離地面建議在155-160cm。灶台高度建議在70-80cm，洗手盆在80-90cm。洗菜區應高於烹飪區10cm。操作台和吊櫃之間的高度差約20cm最為合適，既方便存取物品又保持美觀。