高粱（學名：Sorghum bicolor (L.) Moench）是禾本科高粱屬的一年生草本植物。以下是詳細介紹：
形態特徵。高粱的稈粗壯直立，基部節上有支撐根；葉寬大而長，葉鞘無毛或稍有白粉；花序為圓錐形，疏鬆；穎果兩面平凸，成熟後為暗棕色。
地理分布。高粱原產於非洲，後傳入印度，再傳入中國，已有1600年左右的歷史。主要分布在亞洲、非洲和美洲。
栽培與用途。高粱喜溫、喜光，適應性較強，既抗旱又抗澇。在中國，高粱南北各省區均有栽培。高粱的穀粒供食用、釀酒，糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制答帚或炊帚。嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料。
中醫價值。中醫認為，高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可入藥，用於防治多種疾病。
文化價值。高粱在中國文化中也有特殊的意義，如「一枕黃粱」和「黃粱美夢」中的「粱」指的是高粱，寓意虛幻的事物。